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烏魚子盛產於台灣,原因是每年冬季冬烏魚子至過後,中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵,烏魚經過台灣沿岸期間,其卵巢正值交配前最成熟烏魚子階段,所以台灣產的烏魚子特別肥大!
漁民捕到烏魚以後,將捕獲的雌性烏魚取出其卵巢,漂洗干淨後以食鹽餣漬脫水去腥,然後經過曝曬、陰干程序即可。
烏魚子產量那麼少價格那麼貴,
因為。。。。。。。。。。。。。。。。。
出生在台灣南部的台妹PK,有一個大姨住在台灣屏東東港,人家說:「東港有三寶:黑鮪魚、櫻花蝦、烏魚子」,而台妹PK的大姨家裡,正好就是作烏魚子制作及批發生意的。
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