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合理安全晚餐:為了讓晚飯能夠少吃點,建議大家早餐減重和午餐要吃飽,但也不要吃撐了,否則就會導致胃口變大,晚飯應該盡可能吃一些清淡的、容易消化的、含熱量較低的食物,並且還應該調整自己的飲食時間,如果晚飯時間太晚的話,也會導致身體發胖!

1。晚餐要少吃

飯餐要少吃,但是也要注意營養均衡:菠菜、豆腐湯、白菜心、藕片、冬瓜、胡蘿蔔等蔬菜都是可以吃的,另外晚上可以喝點粥類,這樣能夠起到減輕腸胃負擔,加速食物的消化及排泄的租用,不要吃辛辣刺激或者是生冷類的食物,否則可能會越吃越多!

2。晚餐後喝點酸奶

晚飯後可以喝點含有益生菌的酸奶,因為這類奶制品能夠幫助脂肪的分解,促進腸胃蠕動,調節腸道菌群平衡,預防便秘的發生等,但是不要吃剛從冰箱拿出來的酸奶,否則減肥就會不利於熱量的散發,還會對腸胃功能造成刺激。除了酸奶之外,蜂蜜水也是不錯的減肥飲品。

3。晚餐後1~2個小時做些簡單運動

晚上吃什麼減肥最快?如何規劃晚飯?由於晚飯和睡眠時間比較相近,並且中醫減肥晚上的消化速度會降低,因此飯後可以做一些運動幫助消耗熱量,例如選擇慢跑、競走、仰臥起坐、瑜伽等,這些運動都是非常有效的有氧運動,但是切記飯後立刻進行激烈運動!
 


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  鋼琴有上千個零部件,主要由音源部分、鍵盤機械、踏瓣系統和外鋼琴收購殼4個部分組成。立式鋼琴的規格以其背板高度劃分,大致分為 118cm、120cm、121cm、122cm、123cm、125cm、130cm、131cm、132cm等;重量從200~400公斤不等;在通常情況下,越大的鋼琴價格會越貴。

  音源部分是鋼琴的發音體。琴弦經過擊發將振動傳至音板而發出悅耳的音響。弦列的長度、粗細、張力決定聲音的振動基頻產生豐富的泛音。張弦部分應保持良好的音准穩定性和聲學品質,通過調整弦軸可調音。鋼琴音域按國標標准自A2至C5,共88個琴鍵。

  鍵盤機械是由琴鍵、聯動器、轉擊器、弦槌、制音器等部件組成的靈巧傳動系統。它可將手指對琴鍵的彈奏力迅速傳遞為弦槌對弦的擊發,具有多種可隨演奏者需要改變表現力的功能。鍵盤機械的傳動性能決定演奏的靈敏度和觸感。

  踏瓣系統,3個踏瓣分別起改變音的強弱、共鳴和延音的作用。

  外殼造型莊重大方、塗飾華麗; 起穩固連接各部件的作用,並具有音箱的功能。


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材料:

烏魚子1片,青蒜絲適量,白蘿蔔片烏魚子適量


調味料:

50度以上高梁酒適量,米酒少許
做法

1。先將白蘿蔔切片擺入盤中,青蒜苗斜刀切片擺入盤中備用

2。烏魚子放在室溫下回溫1-2小時後,先撕去外膜,再抹上少許米酒略放3-5分鐘,再以鐵夾挾著烏魚子在完全燃燒呈現藍色火焰的爐火中翻轉燒至表面起粗皮泡後,即可離火並將火熄滅

3。或取一個瓷盤,倒入30cc的高梁酒後,小心點上火,再以鐵夾夾著烏魚子在火中翻轉燒至表面起粗皮泡後,即可離火並將火熄滅

4。將烤好的烏魚子直放在砧板上,手握薄刀,刀柄在5點鐘方向,刀尖在11點鐘方向,刀身斜45度外推片出薄片後排入盤中即可完成

廚師叮嚀

*挑選較扎實的烏魚子烏魚子,才是包裝加工過程當中條件較好的產品

*真空包裝的烏魚子可放置冷藏保存;無真空包裝的烏魚子,則必須以報紙包好後放置冷凍保存
 


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烏魚子取出。。。撕去表面卵膜。。。抹上一些高烏魚子粱酒。。。
酒燒烏魚子的做法 步驟3

烏魚子吸收了高粱酒的烏魚子放在平盤裡。。。倒入高粱酒。。。酒到烏魚子側身1/3的高度。。。讓烏魚子兩面都沾上酒。。。點燃。。。(注意安全。。。我讓我老爹點燃的。。。)
酒燒烏魚子的做法 步驟4

燒的時候注意翻面。。。到表面顏色變淺。。。起焦泡即可。。。(酒精火焰顏色是藍色的。。。火焰變黃是燒到油脂了。。。)
酒燒烏魚子的做法 步驟5

切片。。。擺盤。。。就著高粱酒一起吃!!!
 


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 烏魚子小竅門:
1。烏魚子的薄膜極易撕破,請一定小心慢慢撕去烏魚子,一旦破了中間很難完整的撕下來,容易把烏魚子弄壞。
2。刷白酒可以減少烏魚子的腥味,必須用硅膠或者毛刷輕輕刷遍表面。
3。京蔥的辛辣和烏魚子蘿蔔的甜味,可以綜合烏魚子的腥味,讓口感更豐富。


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炙烤烏魚子的做法步驟:1
烏魚子 1
小心的把烏魚子收口的地方,用剪刀剪開
炙烤烏魚子的做法步驟:2
2
輕輕的把薄皮慢慢撕開
炙烤烏魚子的做法步驟:3
3
從中間輕輕分開單獨的烏魚子,切成1。5釐米左右寬的長條
炙烤烏魚子的做法步驟:4
4
撕去薄膜厚,兩面均勻刷上白酒,干透後再重復刷,一共4-5次
炙烤烏魚子的做法步驟:5
5
蘿蔔切成同等大小
炙烤烏魚子的做法步驟:6
6
京蔥也與烏魚子條同等大小
炙烤烏魚子的做烏魚子法步驟:7
7
鍋燒到7層熱,把烏魚子、蘿蔔、京蔥用竹簽串起,刷上油,小火慢烤5-6分鐘即可

 


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  烏魚子是一種水產的加工食品。是用烏魚烏魚子的魚卵制作而成的,許多人食用烏魚子是用生吃的方法,因為生吃烏魚子能夠體會到烏魚子的鮮甜和美味,當然如果是采用炙燒的方法來食用也是十分美味的。我們今天一起來學習一道美味的烏魚子生吃的方法。

  蘋果烏魚子

  以檸檬水浸泡蘋果片,主要是在防止蘋果直接觸空氣會氧化而變黑,擺盤時會較不美觀,若不習慣檸檬水味道的讀者,可以利用鹽水浸泡,效果一樣好唷!

  材料起司片10片,生松子10顆,蘋果1顆,植物油1小匙

  做法1。取一平底鍋燒熱,放入1小匙植物油,將起司片炒香至融化,再將生松子放入拌炒均勻。

  2。 取一淺盤鋪上一層膠膜,將作法1倒入淺盤模型中,以盛飯匙抹平表面整型,即為素烏魚子,待涼切薄片備用。

  3。 蘋果洗淨,對切後去皮去核,以檸檬水浸泡5分鐘後,切成與素烏魚子同寬的長方形薄片,蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。

  4。將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片烏魚子的方式,即為蘋果烏魚子,重覆此動作至材料用畢,再擺盤即可。

  烏魚子搭配上十分美味的蘋果,魚味道的鮮香加上蘋果的清甜,實在是一種十分完美的搭配,想要食用烏魚子的人群需要注意了。烏魚子平常在不食用的情況下應該要放入冰箱進行保存,暴露在空氣和常溫下的烏魚子是很容易變質變壞的,這一點需要注意。


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  以及養血、補脾益腎、滋陰止帶的功效。烏魚子有很好的防脫發烏魚子的作用,一般將烏魚子做成湯食用,不但能防止脫發還可以起到烏發的功效,可以對毛囊進行全面的調理,給每個毛囊的黑色素細胞運送養料,促進它們產生黑色素,從而是身體變得調和,使頭皮細胞得到再生。

  烏魚子膽固醇的含量較高,所以老年人盡量少吃。烏魚子中含有多種維生素,經常食用烏魚子對青少年的智力發育有很大的促進作用,還有促進身體生長的作用。烏魚子的營養價值雖然很高,但是不是所有人都適合食用烏魚子的,對於脾胃虛寒的人應少吃烏魚子,對於高血脂。

  高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病以及肝炎病的患者請盡量慎重食用烏魚子,患有濕疹、腎髒病、蕁麻疹、痛風、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食,烏賊魚肉屬動風發物,烏魚子也是同樣的,所以說有相關疾病的人一定要根據自己實際情況來適當食用,最好禁食烏魚子。

  此外由於烏魚子的鹽分很高,心血管疾病患者應酌量食用。這裡要特別提醒大家注意的是:一般人也不宜過多食用烏魚子,因為烏魚子的蠟質含量非常高,人體攝入後不容易消化吸烏魚子收,建議每次也就是吃上個幾片烏魚子嘗嘗風味就好,若攝食過量,容易造成拉肚子和嘔吐。


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“農委會漁業署”表示,今年東北角到花蓮也捕烏魚子得到烏魚子,產量可略增,但烏魚子原本就珍貴,價格很難因產量略增變便宜,一副7兩重零售價仍要3000多元(新台幣,下同)。

東北角今年也出產烏魚子,地方漁民擔心生態改變,原本高雄、台南產地將無法賴此為生。

“漁業署”“署長”蔡日耀表示不會,因為烏魚是信魚,大陸沿海冬季結冰融裂後,順著洋流南流烏魚子,到了台灣會分兩股,一處從台灣西岸往南走,另一小部冷冰塊會流向台灣東北角往南漂移。

他說,過去只在鵝鸞鼻捕前往當地產卵的烏魚作業模式,今年在東北角也有零星的烏魚被發現,有可能跟捕捉的儀器變精准有關,雖是零星,也能發現、捕捉,而且一直到花蓮都有烏魚出現。

蔡日耀說,雖然現在產季已過,只剩一些真空包裝商品在市面銷售,但是以後可能不只高雄、台南有烏魚子,東北角到花蓮也可能會有烏魚子出售。

但他也坦言,烏魚子是少量、季節限定的產品,價格要因量略增而跌,機率不大,一副7兩重零售價仍要3000多元。


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 人們總用矜貴一詞來形容魚子醬,除了它那不菲的價格,魚子烏魚子醬的外表就帶著深深的誘惑力。當你打開一盒魚子醬,滿滿的一堆細膩如小珍珠,閃耀著幽深墨綠的光澤,與頂級香檳、紳士淑女的衣香鬢影一起形成一幅和諧的場景。有魚子醬出現的地方,注定是一場高級宴席。

  並不是所有魚子都有資格稱作魚子醬,魚子醬必須是鱘魚的卵,同時並不是每種鱘魚的卵都可做成魚子醬,目前,全世界有超過20個種類的鱘魚,但只有產自俄烏魚子羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵,才能用以制成我們所熟知的珍貴魚子醬。


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  口味:炸燒味。

  主料:烏魚蛋1烏魚子00克。

  輔料:墨魚100克、紫菜(干)50克、白蘿蔔60克、大蒜(白皮)30克。

  調料:白酒20克、澱粉10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。

  炸烏魚子的制作要訣:因有過油炸制過程,需准備植物油400克左右。

  1、將烏魚子切成兩半,在酒中腌泡至軟,撕去表面的薄膜。

  2、花枝(墨魚)剁碎,與調料(澱粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬。

  3、紫菜切成2張,分別將烏魚子包起來,外層裹上花枝醬備用。

  4、6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸,烏魚子浮出油面時撈起,瀝干油分,涼時斜切薄片。

  5、白蘿蔔切薄片,蒜白也斜切成片,分別平鋪在盤底,再鋪上烏魚子即可食用。


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  魚子的基本食用方法,就是烤──烤得烏魚子恰熟,過熟則失去黏性,魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。

  烤的方法很簡單,用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘,直接利用高梁酒含的酒精成份點火,烤完一面再烤第二面,全程約3分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳烏魚子,還帶濃郁酒香。

  方法:

  1、首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。

  2、取青翠而肥韌之蒜苗一根,斜切,使切除面較大。

  3、以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許,均勻塗抹於烏魚子的一面,在微弱的炭火或瓦斯爐上烤之。

  4、塗過酒的一面朝下,離火不遠不近,約略在兩、三寸距離為宜。

  5、趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際,用蒜苗再蘸酒少許,塗抹於離火末蘸酒的一面。

  6、待塗抹二、三次,下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾,便將其翻轉過來,使新蘸酒的一面朝下;復用蒜苗蘸酒塗抹另一面。

  7、如此相同的動作,需反覆再三,使魚子逐漸呈軟轉熟,而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中,以去除腥氣。

  注意:烤烏魚子切忌用大火一次烤焦,須耐性以文火慢烤多次,使蒜味與酒味漸入其中,而魚子亦由生轉熟,平均雖又面各烤三次,魚子的表面便呈現微焦,並起細泡,即可離火。這樣烤出來的烏魚子,外面稍焦有香氣,而中心將熟未全熟,鮮嫩味美,宜趁熱食之。


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  烏魚子盛產於台灣,原因是每年冬季冬烏魚子至過後,中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵,烏魚經過台灣沿岸期間,其卵巢正值交配前最成熟烏魚子階段,所以台灣產的烏魚子特別肥大!

  

  漁民捕到烏魚以後,將捕獲的雌性烏魚取出其卵巢,漂洗干淨後以食鹽餣漬脫水去腥,然後經過曝曬、陰干程序即可。

  

  烏魚子產量那麼少價格那麼貴,

  因為。。。。。。。。。。。。。。。。。

  出生在台灣南部的台妹PK,有一個大姨住在台灣屏東東港,人家說:「東港有三寶:黑鮪魚、櫻花蝦、烏魚子」,而台妹PK的大姨家裡,正好就是作烏魚子制作及批發生意的。


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烏魚子,顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食,烏魚子因其口感獨特,被日本人稱為世界三大美食之一。含有豐富蛋白質及脂質,營養價值很高。烘烤後加佐料食用,風味獨特,吃起來有特殊嚼感,是廣受贊譽的美食。
烏魚,學名叫做鯔魚,也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養,少部份是從海中捕獲的野生烏頭,但台灣的烏魚則多是從海中捕獲,台灣東港生產的烏魚子是台灣的名產之一。
漁民獲得烏魚以後,即將雄烏魚售到魚市場,雌烏魚則剖出魚卵,與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後,先將卵子縝密漂清,除去附帶物,放在木板下壓去水分至相當程度,把它壓為扁平形;再取出整形、整理,用麻繩扎好,掛起來涼烏魚子干。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品,幾乎透明,卵形肥大,豐美堅實,而軟硬適度。最後,以各種樣式的紙匣裝盛,每匣至少兩對。到吃時,再將魚卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟為度,再配以各種佐料,便可食用了。烏魚子本是烏魚卵,經烘烤後,蘸以醬油,拌以姜蔥,便為佐酒妙品。看,賞心悅目;吃,異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品,饋贈親朋好友。


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乌鱼子的做法 

母魚的來源分台灣沿近海捕獲、進口與烏魚子池塘養成。成熟母魚腹腔因卵巢發育而飽滿,以手指在肛門附近觸摸具有顆粒感者為成熟母魚。母魚的選擇應以成熟度良好者為佳,但避免過熟有水卵之母魚。將魚背向下,魚頭向工作者身邊尾向外,左手拉起腹鰭,在其下方以取卵刀刃斜入,橫切3~5公分缺口。取卵巢時,刀刃向上,將刀尖小心插入缺口下端腹內,避免刺破卵膜,向肛門方向,徐徐剖開腹肉到肛門處。接著以右手插入烏魚體腔內,左手拉開腹肉,以右手輕輕將卵巢托出。將卵巢平放在處理台上,以手指將卵巢前端之卵粒壓入卵膜內,然後以棉線綁住卵巢出口之卵膜。水洗:以清水或3%稀食鹽水清洗卵巢表面。擠血:用湯匙或硬幣,將微血管中的血液,順次擠到干血管,再把干血管中的血液完全押出。若血液不易押出時,可以針尖或細牙簽,將血管刺破使血液流出。血液如未清除則會氧化使制品變黑。鹽漬:以食鹽均勻撒布於卵巢上,撒鹽量為卵巢重之10~15%。撒鹽後將卵巢有血管的一面朝上,使食鹽容易滲入各部位,並平鋪在木板上,於其上加一層平板,如此重疊數層。同層的烏魚子必須大小一致,以免壓力不均,壓破卵巢。用鹽量需斟酌,過多造成卵巢堅硬,脫鹽困難,風味差;過少則卵巢收縮不佳,色澤不良。鹽漬時間約4~5小時。脫鹽:將鹽漬後的卵巢浸於清水中,洗去殘鹽,並以手輕揉卵巢膜使之與卵粒分離。脫鹽約需數小時,但需妥為斟酌,太久會使烏魚子表面生水泡,太短則制品太鹹。整形:將脫鹽後烏魚子滴干,平鋪於清潔、干燥木板上,板上平鋪白紗布,將烏魚子夾置板中,重疊3~5層,藉資整形。曬干:加壓後的烏魚子,翌日以軟濕布拭去表層污物,再鋪於鋪有干淨紗布木板上,進行日曬干燥,但應避免強烈日光照射,且需常翻轉之,使日曬均勻。每日早上曬約3小時後即移入室內陰干,日落前再曬3小時。日落後,將烏魚子收置屋內,如前述層層以木板鋪置重疊,最上層並置木板,上負適當重石或磚塊重壓整形。干燥時如卵巢內含白色空泡,應以細針刺破,並以干淨紗布壓出空氣。經3~5日干燥後即可制成。為增加制品之光澤,可於第三日干燥日落時以少許食用油拭擦卵巢表面。


烏魚子


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烏魚子以台灣本地所產的較佳,香氣較濃,不過價錢也較烏魚子貴;相比之下,外來的「巴西烏魚子」香氣反而不如土產烏魚子,其選購原則為:色澤呈暗紅色、聞起來有香氣、吃起來會黏牙者為佳。
烏魚子容易碎掉,所以買回後不可接觸日光,應先在通風處風干2至3天,再放入冷凍庫中,如此約可保存半年;烏魚子不能生食,一定要經過烹調才能食用,但不可油炸,因為會碎掉,所以正確的處理方式是,先抹上米酒,放入已預熱250度的烤箱之中烘烤,或是在鍋中用大火快烤。但兩種方式都得等到烏魚子稍微烤焦起泡後,料理手續才算完成。另外,也可採水煮方式,可用筷子將烏魚子夾入滾水中汆燙,約10到15秒翻面,再燙10到15秒即可撈起,然後切片,搭配生蒜或生烏魚子白蘿蔔切片,沾醬油食用,十分美味。


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農產品除了煮菜之外,還可以當零嘴!雲林有漁民,將高檔烏魚子的烏魚子做成像糖果的包裝,每一小片烏魚子都經過火烤處理,只要撕開包裝紙就可以直接吃,另外還有蝦乾,是把烏魚子活蝦剝了殼之後,放在太陽下曝曬兩天,就變成又甜又好吃的蝦乾,當成零食或炒飯煮麵都相當適合。

撕開包裝紙,裡面這片黃澄澄的東西可不是蜜地瓜喔,而是高檔的烏魚子,養殖業者莊國勝,你看我們料理好的皮焦焦的剝開就可以吃了,烏魚子也能做成零食,這是烏魚養殖業者新的研發,他們把烏魚子切片,加上高粱酒再用火烤,之後切成小片包裝起來,養殖業者莊國勝,吃以前先聞有香味,沒有腥味,有香味才好吃,除了烏魚子被做成零食,蝦子曬乾也很好吃。

漁民把捕來的尖殼蝦,先剝去外殼,再用篩網曬在戶外,一天翻一次,兩天之後,蝦的水分曬乾後,就變成又Q又香的蝦乾,顧客,好吃很甜跟新鮮蝦子比呢這吃比較香,除了當零食,蝦乾拿來炒飯煮麵也相當可口,由於七斤的鮮蝦只能做成一斤的蝦乾,相當的珍貴,蝦乾和烏魚子一樣,過年期間買氣都很不錯,成為另類高檔的伴手禮。


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  烏魚相信大家在海貨市場上都見到了,在我們日烏魚子常生活中也很常見,所以大家都很是了解到額,烏魚的營養價烏魚子值是很高的,合理的正當的食用是有很高的營養價值的,烏魚子到底怎麼吃呢?

  病後、產後以及手術後食用,有生肌補血、加速愈合傷口的作用,也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

  烏魚肉質細嫩,口味鮮美,且營養價值頗高,因而在國內外市場深受歡迎,是人們喜愛的上乘菜肴。此外,烏魚還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。

  營養成分

  烏魚鮮品可食部分每100克含蛋白質19。8克,脂肪1。4克,鈣120毫克,硒24。57微克,磷400毫克,鐵0。8毫克,維生素A26微克,維生素 B10。03毫克,維生素B20。25毫克,煙酸2。8毫克,纈氨酸1009毫克,亮氨酸1515毫克,異亮氨酸1009毫克,蘇氨酸827毫克,色氨酸 154毫克,苯丙氨酸840毫克,蛋氨酸479毫克,賴氨酸1409毫克,胱氨酸189毫克。

  烏魚的作用

  烏魚被《神農本草經》列為蟲魚上品。下面給大家簡述烏烏魚的性味及功效。

  烏魚能養血補虛

  烏魚含有蛋白質及多種氨基酸,能養血補虛,健脾利水。脾虛水濕時,表現為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者,可食用烏魚。
 


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  比較適用於水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等,還比較烏魚子適用於久病氣血虧虛者。

  烏魚具有補脾利水、調補陰陽等功能

  烏魚味甘,性寒,具有補脾利水、調補陰陽等功能,能活血通絡,有助於治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病症。

  民間常用烏魚治療肝硬化腹水等病,癌腫兼見腹水者,亦多配合食用,有助於利水排毒。

  1。烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

  2。適用於身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補品,用以催乳、補血。

  3。烏魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

  烏魚的蛋白質包含人體所需的各類氨基酸,並且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命,並且膽固醇含量低,因此,烏魚是種營養烏魚子價值很高的保健食物。加上其肉質嫩、易消化、骨刺少,所以很適合於老人、兒童和體質虛弱的人食用。

  烏魚富含豐富的蛋白質,對小孩的腦部的發育有很大的幫助,脂肪含量很少,所以有利於大家的減肥以及健身,因為沒有刺,所以很適合老人和孩子的服用,但是一定要烹調好,希望對大家有幫助。


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