月子餐

　　1、 豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放月子餐推薦一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。

　　2、 甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。

　　3、 茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑。

　　4、 炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，汐止月子餐就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。

　　5、 豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和堿味。

　　6、 要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋後，撇淨浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝汐止月子餐清湯則用小火。

　　7、 燒葷菜時，加點醋，菜就變得香噴噴的；燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。

　　8、 熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。

　　9、 煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。

　　10、 將切好的豬肉片放在漏勺裡，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時就起水，瀝干水分，然後下鍋炒，幾分鐘即熟，鮮嫩可口。

　　11、 將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用堿粉，月子餐推薦用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。