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口味：炸燒味。
主料：烏魚蛋1烏魚子00克。
輔料：墨魚100克、紫菜（干）50克、白蘿蔔60克、大蒜（白皮）30克。
調料：白酒20克、澱粉10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。
炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油400克左右。
1、將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜。
2、花枝（墨魚）剁碎，與調料（澱粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻腌成花枝醬。
3、紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
4、6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，烏魚子浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。
5、白蘿蔔切薄片，蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
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